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Chipotles adobados

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Receta deChipotles adobados

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Receta enviada por y_agustina_en_la_cocina
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Descripción de la receta Chipotles adobados

Chiles chipotles adobados en una mezcla de verduras y piloncillos (o azúcar), vinagre y aceite. Ideal para envasar o utilizar como salsa.

Recetas de Salsas

Preparación en 25 Minutos

Cocción en 25 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 30 Octubre de 2008

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Chipotles adobados?

  • ¼ de kilo de chile morita o chipotle
  • 2 tazas de agua
  • 1½ piloncillos partidos en trozos pequeños (puede substituirse por igual peso de azúcar refinada o de azúcar moreno, cada piloncillo pesa algo menos de 250 g)
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 2 cebollas medianas picadas en rodajas no muy finas
  • 6 zanahorias peladas y cortadas en rodajas no muy finas
  • ½ cabeza de ajo pelada
  • ¾ de taza de vinagre blanco
  • 1 cucharada de sal o al gusto
  • 1 cucharada de orégano

¿Cómo se prepara Chipotles adobados?


Los chiles se ponen a hervir durante cinco minutos con el piloncillo o el azúcar.
En una cacerola se pone a calentar el aceite, se añaden la cebolla, la zanahoria y el ajo y se acitronan muy bien (acitronar: cocer la cebolla o cualquier otra verdura en crudo en una sustancia grasa caliente y dejarla sofreír, moviéndola constantemente hasta que esté transparente), se agregan los chiles con todo y su líquido, el vinagre, la sal y el orégano y se deja hervir todo a fuego lento durante 15 minutos. Se envasan en frascos previamente hervidos y calientes. No deben taparse hasta que la mezcla esté completamente fría o seguir un procedimiento de envasado al vacío si desea que se conserven por más tiempo.

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