Chipotles adobados

Chiles chipotles adobados en una mezcla de verduras y piloncillos (o azúcar), vinagre y aceite. Ideal para envasar o utilizar como salsa.

Receta de chipotles adobados

Ingredientes para preparar chipotles adobados

  • ¼ de kilo de chile morita o chipotle
  • 2 tazas de agua
  • 1½ piloncillos partidos en trozos pequeños (puede substituirse por igual peso de azúcar refinada o de azúcar moreno, cada piloncillo pesa algo menos de 250 g)
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 2 cebollas medianas picadas en rodajas no muy finas
  • 6 zanahorias peladas y cortadas en rodajas no muy finas
  • ½ cabeza de ajo pelada
  • ¾ de taza de vinagre blanco
  • 1 cucharada de sal o al gusto
  • 1 cucharada de orégano

¿Cómo preparar chipotles adobados?

  • Los chiles se ponen a hervir durante cinco minutos con el piloncillo o el azúcar.
  • En una cacerola se pone a calentar el aceite, se añaden la cebolla, la zanahoria y el ajo y se acitronan muy bien (acitronar: cocer la cebolla o cualquier otra verdura en crudo en una sustancia grasa caliente y dejarla sofreír, moviéndola constantemente hasta que esté transparente), se agregan los chiles con todo y su líquido, el vinagre, la sal y el orégano y se deja hervir todo a fuego lento durante 15 minutos. Se envasan en frascos previamente hervidos y calientes. No deben taparse hasta que la mezcla esté completamente fría o seguir un procedimiento de envasado al vacío si desea que se conserven por más tiempo.

Comentarios sobre chipotles adobados

  • estos han de picar muchíiisssiiimo

    Comentario de jany el 02-06-2009